A.
雞胸骨8-10副、雞爪6隻
洋蔥2顆、蒜苗1根
紅蘿蔔1根、西洋芹1把
蒜片5顆、洋菇1盒
巴西利梗1小把
月桂葉 適量
胡椒粒 適量
百里香 適量
白葡萄酒 適量
鹽 適量
B.
魚片(1人份約80克)
蛋白(1人份1顆)
巴西利碎(點綴,提味)
1.先將best烤箱設定內火旋風功能200°C預熱備用
2.把食材A的材料全部鋪平於烤盤,以200°C烘烤30-50分讓食材焦化,直到呈現漂亮的金黃色
3.把烘烤完成的食材倒入鍋內,加入適量的清水,加入月桂葉、百里香、胡椒粒、白葡萄酒,以小火慢煮90分鐘後把所有渣濾掉以鹽巴調味
4.魚片川燙半熟,裝到容器再注入雞湯送入蒸爐蒸20-30分後,取出後立即加入蛋白,灑上巴西利碎後即可食用。