【烤箱食譜】法式清雞湯水煮魚嫩蛋白

食譜簡介

 


食材

A.

雞胸骨8-10副、雞爪6隻

洋蔥2顆、蒜苗1根

紅蘿蔔1根、西洋芹1把

蒜片5顆、洋菇1盒

巴西利梗1小把

月桂葉 適量

胡椒粒 適量

百里香 適量

白葡萄酒 適量

鹽 適量


B.

魚片(1人份約80克)

蛋白(1人份1顆)

巴西利碎(點綴,提味)


作法

1.先將best烤箱設定內火旋風功能200°C預熱備用

2.把食材A的材料全部鋪平於烤盤,以200°C烘烤30-50分讓食材焦化,直到呈現漂亮的金黃色

3.把烘烤完成的食材倒入鍋內,加入適量的清水,加入月桂葉、百里香、胡椒粒、白葡萄酒,以小火慢煮90分鐘後把所有渣濾掉以鹽巴調味

4.魚片川燙半熟,裝到容器再注入雞湯送入蒸爐蒸20-30分後,取出後立即加入蛋白,灑上巴西利碎後即可食用。