食材
蛋白糊
蛋白4顆
砂糖100公克
檸檬汁5cc
起司麵糊
奶油乳酪(cream cheese)250公克
鮮奶250公克
蛋黃四顆
低筋麵粉60公克
作法
Step1.將best烤箱使用上下火+旋風設定180度預熱，備用。
Step2.將蛋白先打出泡沫,然後加入1/2量砂糖（分次加入）及檸檬汁，打至濕性發泡拿起打蛋器時尾巴有彎曲即可。
Step3.奶油乳酪+部分牛奶隔水加熱，以刮刀全部拌勻融合至光亮，備用。
Step4.剩下的1/2量砂糖+剩餘牛奶隔水加熱，備用。
Step5.將蛋黃打發至顏色變淺變白，備用。
Step6.等待step4.降溫後加入Step5.一起打勻，加入過篩麵粉拌勻，後倒入Step3.拌勻。
Step7.拌入蛋白糊，由下往上輕輕攪拌，注意避免消泡。
Step8.入烤模，送進best烤箱隔水蒸烤30分鐘。完成！
*備註:蛋糕表面上色後需將溫度降至160度，避免表面裂開。