【蒸烤爐食譜】油封鴨腿

[低溫烹調法]

1.醃製:將海鹽與4支白里香的葉子混合均勻，平均的塗抹在鴨腿上，醃製至少6小時。

2.醃製完成的鴨腿，用水清洗拍乾。

3.準備夾鏈袋或真空包裝袋，放入鴨腿、百里香、足夠的鴨油封起來，使用so-970蒸烤爐76度爐溫，蒸12小時。

4.蒸煮完畢的鴨腿，冰鎮在冰塊水中待完全冷卻。

5.上菜前，使用烤箱燒烤功能，將鴨腿皮烤的酥香，即可上菜。