【蒸烤爐食譜】牛腩燉清湯

食譜簡介

 


食材

食材A

紅蘿蔔3隻

西洋芹1大包

高麗菜1大顆

洋蔥5顆


食材B

牛腩或牛勒條都可

月桂葉3片

胡椒粒適量

百里香一小撮

巴西粒梗一把

白酒400cc


作法

蒸烤爐預熱100℃備用

1.牛肋條先用熱水燙過,把食材B的香料入鍋內加入適量的水先大火煮開,再轉小火慢煮一個小時,在煮的過程中要把浮渣撈掉,使湯保持清澈。

2.西芹一根切成3段,紅蘿蔔切大塊,洋蔥1開4,高麗菜切大瓣,備用。

3.把以上食材放入做法1的鍋子加熱煮滾後,蓋上鍋蓋送入蒸爐蒸一個小時,適情況可再延長時間,完成後取出調味,盛盤即完成。

(蔬菜切的大小很重要,菜不宜切的太小或太碎否則湯會容易混濁