食材
雞蛋
燻鮭魚
英式瑪芬
荷蘭醬材料
蛋黃 2個
洋蔥 半顆
黑胡椒粒 1茶匙
百里香 1支
白酒醋 150ml
澄清奶油 200g
鹽少許
檸檬汁 少許
作法
荷蘭醬
1.將洋蔥、百里香、黑胡椒粒與白酒醋一起煮滾，並濃縮至一半量，完成後過篩備用 。
2.將蛋黃放入鋼盆隔水加熱打發至2倍體積大，然後慢慢加入澄清奶油進行乳化作用，持續攪拌至美奶滋濃度。
3.依個人喜好加入適當濃縮過的白酒醋，最後加入鹽和檸檬調味即可。
tip: 可將做好的荷蘭醬置於隔水加熱盆保溫 。
水波蛋
1.best蒸烤爐設定蒸氣溫度80度預熱備用
2.利用12格瑪芬烤盤，先滴上些許橄欖油加入全蛋及適量熱水，送進best蒸烤爐蒸14分鐘，
3.漂亮的水波蛋就可以一次輕鬆完成很多個
組合
將英式馬芬、煙燻鮭魚、水波蛋與荷蘭醬一起擺盤並搭配新鮮生菜，一道精緻的早午餐料理就完成囉!