【烤箱食譜】舒芙蕾

一、卡士達餡

1.香草籽刮出後，與牛奶在小鍋中，中小火煮沸。

2.蛋黃與砂糖拌勻後加入過篩的低筋麵粉與玉米粉，繼續拌勻至看不見乾粉。

3.牛奶沸騰後，將牛奶一點點分次倒入蛋黃糊中，並慢慢仔細拌勻。

4.蛋黃牛奶糊放回鍋內繼續以小火加熱，快速攪拌以免結塊，加熱至濃稠糊狀滴落時紋路不消失即可。

5.拌入無鹽奶油及吉利丁後即可放入冷藏。

二、蛋白與砂糖混合打發後與卡士達餡混合在一起，填入抹有少許奶油的容器內即可入烤箱。

三、送入best烤箱以上下火功能溫度設定210℃烘烤時間為13分鐘，完成。