食材
材料:
A.長糯米1斤短糯米1斤 鈕扣香菇20朵 栗子20顆
B.粽葉2斤粽繩1串(20顆)
C.豬油50g櫻花蝦30g鴨蛋黃10顆紅蔥頭 適量醬油 適量醬油膏 適量鹽、胡椒 適量水 適量
E.豬五花300公克
作法
作法:
1.(前置作業)前一天晚上，將A材料洗淨泡水，泡隔夜備用
2.(處理粽葉)加入清水淹過粽葉煮沸,並在水中加一點沙拉油， 煮出來的粽葉比較不會黏糯米,約10分鐘取出
3.(處理粽葉)在活水的沖洗下用菜瓜布將粽葉上的污垢去除,備用
4.烤箱上下火旋風200度預熱
5.(炒鹹料)不鏽鋼鍋加入豬油、紅蔥頭放入烤箱爆香,約15分
6.(炒鹹料)再加入香菇、櫻花蝦、栗子爆香約15分
7.(炒鹹料)加入D、E材料,燉煮約15分
8.將鹹料盛起備用
9.蒸烤爐100度預熱
10.(拌米)將糯米拌入湯汁裡吸收湯汁稍微上色即可備用，開始包粽！
11.取兩片粽葉頭尾相反交疊，光滑面朝內，比較不會黏米調整杯型，內側可以稍 短一些，比較好包
12.舀一小匙米，鋪滿粽葉周圍，內側作出凹槽放入鹹料,再舀一小匙米，蓋住內餡 將米鋪平，推擠均勻，左手捏住粽子兩端，右手把粽葉尾左右兩側往內折，包覆粽子
13.將粽繩在粽子中心繞一圈稍微拉緊 (要綁住收折處)，再繞第二圈打一個活結即 可綁好粽子
14.準備一個鍋子,把粽子放入,再倒入熱水，水量大約跟粽子一樣高即可
15.放入蒸烤爐約蒸40分關掉,再悶20分
16.打開後,可拆開其中一顆檢查軟硬度(小心蒸氣很燙,視個人口感而定),可以的話 即可取出