【蒸烤爐食譜影片】東坡肉

食譜簡介

蒸與烤融合調出美味的平衡


食材

(食材):

五花肉2塊

紹興酒40cc

醬油150cc

冰糖10克

青蔥3根

薑3片

蒜頭3顆

氣泡水約800cc


作法

(作法):

1.五花肉塊用烤箱230℃上下火烤20分鐘烤至六面微金黃上色

2.鍋中加入油爆香蒜頭、蔥段、薑片,炒香後放入砂糖中火炒至焦糖色後加入醬油、冰糖、紹興酒,放回烤好的五花肉塊,五花肉皮朝下,加入氣泡水蓋過肉塊,嚐一下味道可微調醬油和冰糖,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋,放入蒸爐後以100℃蒸60分鐘後關機悶30分鐘後即可取出擺盤。