(食材):
五花肉2塊
紹興酒40cc
醬油150cc
冰糖10克
青蔥3根
薑3片
蒜頭3顆
氣泡水約800cc
(作法):
1.五花肉塊用烤箱230℃上下火烤20分鐘烤至六面微金黃上色
2.鍋中加入油爆香蒜頭、蔥段、薑片,炒香後放入砂糖中火炒至焦糖色後加入醬油、冰糖、紹興酒,放回烤好的五花肉塊,五花肉皮朝下,加入氣泡水蓋過肉塊,嚐一下味道可微調醬油和冰糖,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋,放入蒸爐後以100℃蒸60分鐘後關機悶30分鐘後即可取出擺盤。