(作法)：

1.五花肉塊用烤箱230℃上下火烤20分鐘烤至六面微金黃上色

2.鍋中加入油爆香蒜頭、蔥段、薑片，炒香後放入砂糖中火炒至焦糖色後加入醬油、冰糖、紹興酒，放回烤好的五花肉塊，五花肉皮朝下，加入氣泡水蓋過肉塊，嚐一下味道可微調醬油和冰糖，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋，放入蒸爐後以100℃蒸60分鐘後關機悶30分鐘後即可取出擺盤。