IH爐、電磁爐差異有哪些？電陶爐又是什麼？3大爐具優點比一比

現代廚具越來越多元，從瓦斯爐到IH爐、電磁爐，再到大家較為陌生的電陶爐，每種爐具都有各自使用上的特點和優勢。然而，你知道這些爐具應該怎麼分？或者差異有哪些嗎？接下來就讓我們來比較IH爐、電磁爐、電陶爐及瓦斯爐的使用優勢，並教你如何挑選合適的廚具，為自己打造一個完美的烹飪空間。

IH爐、電磁爐和電陶爐的使用原理一樣嗎？

想了解這3者之間的差異，不如就讓我們先來看看爐具的使用原理吧！

電磁爐是什麼？

根據經濟部標準檢驗局曾發布的《電磁爐選購與使用指南》指出：電磁爐的加熱是利用「磁場感應渦電流加熱原理」，透過電流經過線圈而產生的磁場，在具有導磁性的鍋具底部形成若干電流，讓鍋具本身發熱，進而烹調鍋具內的食材。因此，電磁爐的加熱過程有賴於導磁鍋具的傳導，而這也是電磁爐指定鍋具材質的原因。

👉 延伸閱讀：《IH爐鍋具有限制？材質、大小要注意》

IH爐是什麼？

IH爐其實就是電磁爐的一種，其運作原理同樣是透過電磁感應技術來導熱。不過一般而言，IH爐所使用的電壓及輸出功率皆會高於一般的電磁爐，因此其加熱速度也會較快。然而，市面上其實流傳著不少關於IH爐的使用缺點或迷思，如果你也想解開這些疑惑，歡迎參考：《IH爐缺點是什麼？怎麼挑才能不後悔？達人推薦4大挑選要點》。

電陶爐是什麼？

電陶爐又被稱為黑晶爐，是透過紅外線自體發熱，直接加熱於爐面上的一款爐具。而在使用上，電陶爐也不挑鍋具，任何材質皆可使用。

IH爐、電磁爐等4大爐具優點比較表

以下列出IH爐、電磁爐、電陶爐及瓦斯爐的優點比較表，讓你可以藉此選擇符合自己需求的爐具：

我適合IH爐、電磁爐還是瓦斯爐？解析5大挑選考量

如果想挑選爐具，建議可以從5個重點著手，如：

1. 飲食習慣

如果平時習慣煮西式料理，較無熱炒、翻鍋的需求，則也許選擇IH爐即可。相反地，若喜愛中式熱炒料理，則建議挑選可大火快炒的瓦斯爐。

2. 家庭人口

若是家中人口多，常常需要使用大鍋來烹煮料理，則選擇瓦斯爐會是較為合適的選擇。

3. 烹飪舒適度

IH爐垂直加熱的特點，使熱氣較不會外流，相比於熱氣容易擴散到空氣中的瓦斯爐來說，更可提升烹飪時的舒適度。

4. 安全性

在歐美地區，大部分人會選擇IH爐作為爐具，而這是因為明火與天然氣可能有較多的安全疑慮。不過目前市面上的瓦斯爐大多都已設置偵測系統，會在有爐火自熄等情況下，自動切斷瓦斯以確保安全。因此在選擇爐具時，建議可特別注意各式爐具的安全防護功能有哪些，讓你在使用時能更放心。

5. 清潔難易度

由於IH爐的爐面為平面設計，因此清潔上較為容易。但如果仍想選擇有凹凸、高低差的瓦斯爐，則可特別注意其是否有特殊設計，能幫助使用者更輕鬆地清潔爐具。

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